Для швейцарцев часто приходят на ум три важные вещи: работа в банке, катание на лыжах и любовь к сыру.

Швейцария, граничащая с Германией, Францией и Италией, известна как плавильный котел европейской кухни.

В этом мультикультурном центре кулинарные удовольствия со всех сторон гармонично сливаются, предлагая богатый и уникальный опыт.

Будь то сыр из немецкоязычных, франкоязычных или италоязычных регионов, он играет незаменимую роль в швейцарской кухне, являясь душой швейцарских деликатесов. Богатый и сливочный аромат сыра манит погрузиться в его изысканный вкус.

Давайте исследуем несколько представительных швейцарских сыров:

<b>1. Эмменталь</b>

Сыр Эмменталь, происходящий из региона Эмменталь в центральной части кантона Берн в Швейцарии, является знаменитым швейцарским сыром. Он давно популярен в Швейцарии и даже является самым продаваемым сортом сыра в соседней Франции.

Сыр Эмменталь – один из крупнейших сыров в мире, каждый весит более 80 килограммов и требует около одной тонны молока для производства. Его гладкая, светло-желтая корка обрамляет сыр с глубоким желтым цветом и дырочками, которые варьируются от размеров вишни до размеров гольф-шара.

Характерные дырочки в сыре Эмменталь возникают благодаря добавлению бактерии Propionibacterium во время процесса ферментации. Первоначально помещенный в более теплую среду для содействия пропионовой ферментации, сыр производит значительное количество углекислого газа, что приводит к образованию круглых дырочек.

Сыр Эмменталь имеет сладкий аромат, смешанный с запахом свежескошенного сена, предлагая богатый вкус сливочности и орехов с плотной текстурой. С возрастом вкус становится еще более насыщенным и интенсивным.

<b>2. Грюйер</b>

Сыр Грюйер – это сорт сыра, происходящий из города Грюйер в кантоне Фрибур в Швейцарии, с историей производства, восходящей к 1655 году. Слово "Грюйер" изначально относилось к лесам в этом районе.

В прошлом сыроделы обменивали готовый сыр на дрова, так как им требовались дрова для производства сыра. В конце концов, сыр стал известен под именем деревни. 6 июля 2001 года сыр Грюйер официально получил статус Защищенного наименования по происхождению в Швейцарии.

Этот легендарный сыр отличается удивительным сочетанием 75 ароматических и чистых травяных вкусов. Как представитель лучших швейцарских сыров, сыр Грюйер всегда славился своим высоким качеством и изысканным вкусом. Швейцарское национальное блюдо фондю часто готовится с сыром Грюйер в качестве основного ингредиента.

Сыр Грюйер из Швейцарии имеет гладкую, нежную текстуру без дырочек и выглядит белым как слоновая кость с темно-желтой кожурой. Для производства 80-килограммового сыра требуется около 800 литров молока. Сыр, изготовленный полностью из сырого молока, требует созревания не менее пяти месяцев, а его вкус становится особенно насыщенным после десяти месяцев.

<b>3. Аппенцеллер</b>

Сыр Аппенцеллер, твердый горный сыр, производимый со времен Средневековья, происходит из северного швейцарского города Аппенцелль и теперь в основном производится в Санкт-Галлене и Цюрихе.

Похожий по внешнему виду на сыр Грюйер, сыр Аппенцеллер имеет форму толстых кругов толщиной 7,5 сантиметра и разного веса. Его поверхность имеет маслянистый цвет с горошинами дырочек.

Сделанный из непастеризованного цельного молока, сыр Аппенцеллер коагулируется с помощью сычужного фермента, нарезается на творог, аккуратно нагревается, помещается в формы, сливается и затем оставляется для созревания в прохладном, с высокой влажностью помещении. Если регулярно протирать поверхность, то созревание занимает 3-5 месяцев. Сыр Аппенцеллер имеет более интенсивный вкус с ароматными земными и фруктовыми нотами.

В Швейцарии, рае мультикультурной кухни, сыр играет незаменимую роль, становясь душой швейцарских деликатесов. От богатого сливочного и орехового вкуса Эмменталя до обильного травяного аромата Грюйера и стимулирующих земных и фруктовых нот Аппенцеллера, каждый сыр демонстрирует разнообразные вкусы и традиционные кулинарные навыки Швейцарии.

Поэтому, будь вы из банковской отрасли, любителем активного отдыха и катания на лыжах или гурманом с нескончаемой страстью к кулинарии, дегустация швейцарского сыра – это незабываемый опыт. В этой живописной стране сыр – это не просто еда; это также символ культуры, проявление страсти к жизни и наслаждению.