Привет, друзья! Нет ничего более изумительного, чем идеально испеченные бискотти!
Это любимое итальянское печенье завоевывало сердца на протяжении многих столетий. Его удлиненная форма и сухая, хрустящая текстура буквально просят погружения в чашку горячего кофе или чая.
Так что же такое бискотти? Название «бискотти» является множественным числом итальянского слова «biscotto», что означает дважды испеченный. Это относится к уникальному процессу выпекания: сначала тесто формируется в виде бруска и выпекается. После небольшого остывания его нарезают на удлиненные кусочки и выпекают снова, чтобы добиться этой непередаваемой хрустящей, сухой текстуры.
Бискотти возникло в городе Прато в Тоскане, Италия, где оно стало популярным в местных монастырях в средние века, так как его долгий срок хранения делал его идеальным продуктом для путешествующих монахов. Ингредиенты классического бискотти просты — мука, сахар, яйца, сливочное или оливковое масло, а также миндаль или кедровые орехи. Со временем появились вариации с сушеными фруктами, цитрусовыми корками и другими вкусами.
Но независимо от вариации, хрустящая, удлиненная форма бискотти и его идеальное сочетание с горячими напитками делают его вкус таким культовым. И стоит попробовать испечь эти вечные итальянские угощения дома! Это проще, чем вы думаете! Вот отличный рецепт классического миндального бискотти:
<b>Ингредиенты:</b>
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чашка гранулированного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 3/4 чашки цельного миндаля
- 1 яичный белок, слегка взбитый
<b>Инструкции:</b>
1. Разогрейте духовку до 165°C. Застелите противень пергаментной бумагой для удобства очистки.
2. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Сделайте углубление в центре и добавьте 3 яйца и экстракты. Взбейте яйца вилкой, затем постепенно смешивайте сухие ингредиенты до образования липкого теста.
4. Вмешайте орехи, равномерно распределяя их.
5. На подготовленном противне сформируйте тесто в виде бруска длиной около 30 см, шириной 12 см и высотой 2 см.
6. Смажьте верх взбитым яичным белком.
7. Выпекайте 25 минут до легкого золотистого цвета.
8. Достаньте из духовки и дайте остыть 20 минут.
9. Нарежьте брусок на диагональные кусочки толщиной 2 см.
10. Положите кусочки разрезанной стороной вниз обратно на противень.
11. Выпекайте еще 15 минут, затем переверните кусочки и выпекайте еще 10 минут до полного высыхания и хрустящей корочки.
12. Храните бискотти в контейнере с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха. Таким образом, бискотти останутся свежими и могут храниться до двух недель без потери качества.
Идеально хрустящие, слегка сладкие, с явным миндальным вкусом — эти бискотти просто бесподобны! Для еще более креативных вкусов, созданных профессиональными пекарями, вот два отличных места в Нью-Йорке, <b>которые стоит попробовать:</b>
<b>- Fortunato Brothers -</b> предлагает бискотти в классическом и интересных вкусах, таких как фундук-вишня и лимон-розмарин.
<b>- Ferrara Bakery & Cafe -</b> легендарная пекарня Нью-Йорка, существующая с 1892 года, предлагающая знаменитые канноли и другие итальянские десерты. Цены начинаются от 20 долларов.
Будь то домашняя выпечка или покупка в известной пекарне, бискотти — это итальянская традиция, которой стоит наслаждаться медленно, с горячим напитком в руке. Благодаря своей хрустящей текстуре и насыщенным, уютным вкусам, эти дважды выпеченные печенья просто непобедимы для погружения в удовольствие.
