Этот свежий вегетарианский салат удобно готовить, когда под рукой остались зелень и несколько помидоров. Огурец делает его хрустящим, фисташки добавляют текстуру, а моцарелла смягчает кислинку лимонной заправки.
Блюдо подойдет как легкий обед на двоих или как гарнир на четыре порции. На приготовление понадобится всего около 15 минут, а включать плиту не придется.
<h3>Ингредиенты</h3>
1 лимон
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. крем-фреша или натурального йогурта
1/2 ч. л. сахара
1/2 крупного огурца или 2 небольших
2 зеленых помидора или обычных спелых
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
горсть очищенных фисташек
1 крупный шарик моцареллы
соль по вкусу
черный перец по вкусу
немного оливкового масла для подачи по желанию
<h3>Как подготовить лимон</h3>
Снимите с лимона цедру и переложите ее в большую миску.
Затем аккуратно вырежьте мякоть между пленками, чтобы получились небольшие лимонные дольки без перегородок.
Добавьте их к цедре и выжмите туда же оставшийся сок.
Так заправка получится более выразительной: цедра даст аромат, сок — кислинку, а кусочки мякоти добавят свежие цитрусовые акценты.
<h3>Как приготовить заправку</h3>
Добавьте к лимону оливковое масло, крем-фреш или йогурт, сахар, соль и черный перец.
Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной кремовой заправки.
Если хочется более мягкого и насыщенного вкуса, можно добавить еще немного крем-фреша или йогурта.
<h3>Как собрать салат</h3>
Огурец нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
Помидоры разделите на дольки.
Переложите овощи в большую миску.
Крупно порубите петрушку и укроп, большую часть зелени добавьте к овощам, а немного оставьте для подачи.
Фисташки также крупно порубите. Часть добавьте сразу, а остальные сохраните для украшения.
Полейте салат большей частью лимонной заправки и аккуратно перемешайте.
<h3>Как добавить моцареллу</h3>
Моцареллу лучше не нарезать ножом, а разорвать руками на небольшие кусочки прямо над салатом.
Неровные края лучше удерживают заправку и делают подачу более естественной.
Сверху полейте оставшимся соусом, добавьте отложенную зелень и фисташки.
При желании завершите блюдо небольшим количеством оливкового масла.
<h3>Как лучше подавать</h3>
Салат особенно хорош сразу после приготовления.
В этот момент огурец остается хрустящим, помидоры — сочными, а фисташки сохраняют плотную текстуру.
Лимонная заправка хорошо уравновешивает сливочность моцареллы, а укроп и петрушка делают вкус особенно свежим.
Зеленые помидоры подходят особенно хорошо благодаря более плотной текстуре и легкой кислинке, но их можно без проблем заменить обычными спелыми томатами.
Салат можно подать отдельно, добавить к пасте или использовать как легкий гарнир.
<h3>Как хранить</h3>
Лучше всего съесть салат в день приготовления.
Со временем огурцы и помидоры начинают выделять сок, поэтому заправка становится более жидкой, а овощи теряют часть хруста.
Если хотите приготовить блюдо заранее, отдельно сделайте заправку и нарежьте зелень, а овощи, фисташки и моцареллу соедините уже незадолго до подачи.
Так салат сохранит свежесть и приятный контраст между мягким сыром, сочными овощами и хрустящими орехами.
