Это печенье в стиле чай-латте объединяют знакомые специи в одном простом десерте. В центре они остаются мягкими и слегка тягучими, а по краям покрываются легкой золотистой корочкой.
Тесто выпекается одним пластом, поэтому не нужно формировать каждое печенье отдельно. После охлаждения его достаточно нарезать на квадраты — удобно для домашнего чаепития, перекуса или встречи с друзьями.
<h3>Время приготовления</h3>
Подготовка: 15 минут
Выпекание: 22–28 минут
Охлаждение: 45–60 минут
Общее время: около 1 часа 25 минут – 1 часа 45 минут
Порции: 16
<h3>Ингредиенты</h3>
225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
150 г коричневого сахара
100 г обычного сахара
1 крупное яйцо
2 ч. л. ванильного экстракта
250 г пшеничной муки
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. молотой корицы
3/4 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара для посыпки
1/2 ч. л. молотой корицы для посыпки
<h3>Как приготовить</h3>
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму размером примерно 20 × 20 см пергаментом, оставив края бумаги немного выступать за бортики.
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до кремовой однородной массы.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Снова перемешайте до однородности, при необходимости собрав массу со стенок миски.
В отдельной миске соедините муку, кукурузный крахмал, корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, мускатный орех, соду и соль.
В два приема добавьте сухую смесь к масляной. Перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовое печенье может получиться более плотным.
Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по всей поверхности, включая углы.
Смешайте сахар с корицей для посыпки и равномерно распределите смесь по тесту.
Выпекайте 22–28 минут. Края должны слегка подрумяниться, а середина — схватиться, оставаясь мягкой.
Полностью остудите выпечку в форме. Затем аккуратно достаньте пласт за края пергамента и нарежьте на 16 квадратов острым ножом.
<h3>Как сохранить мягкую текстуру</h3>
Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Слишком жидкое масло может изменить структуру теста, а холодное будет хуже соединяться с сахаром.
Муку важно отмерять без утрамбовывания. Ее избыток может сделать печенье сухим и рассыпчатым.
После добавления муки не перемешивайте тесто слишком долго. Достаточно добиться однородности без сухих участков.
Не передерживайте печенье в духовке. Если середина уже схватилась, но остается слегка мягкой, это хороший момент для завершения выпекания.
<h3>Как подавать и хранить</h3>
Пряные квадраты лучше всего подавать при комнатной температуре с чаем, кофе или другим теплым напитком.
Они также хорошо сочетаются с ванильным мороженым или простым сливочным десертом.
Полностью остывшее печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до четырех дней. Если складываете квадраты в несколько слоев, проложите их пергаментом.
Такое печенье — простой способ передать вкус пряного чай-латте в домашней выпечке. Один противень, базовые ингредиенты и минимум формовки — и ароматный десерт готов.
