Для вкусной пасты совсем не обязательно использовать десятки ингредиентов или долго стоять у плиты. В этом рецепте основную работу берет на себя духовка: порей постепенно становится мягким и сладковатым, а теплая фета превращается в нежную основу для соуса.

Лимон добавляет блюду свежесть, а зеленый лук — легкую остроту и приятную текстуру. Получается простой, но выразительный ужин, который удобно готовить даже в будний день.

<h3>Ингредиенты</h3>

свежемолотый черный перец по вкусу

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 50 минут

Порции: 4–6

<h3>Приготовление</h3>

Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте большой противень, при желании застелив его бумагой для выпечки. Порей тонко нарежьте и тщательно промойте, особенно между слоями, где часто остается песок. Хорошо обсушите.

Три пера зеленого лука нарежьте кусочками длиной около 5 см. Выложите их на противень вместе с пореем. Добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Перемешайте и распределите овощи ровным слоем.

Плотно накройте противень фольгой и запекайте 15 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще около 15 минут. Порей должен заметно размягчиться и слегка подрумяниться по краям. Один раз аккуратно перемешайте овощи для более равномерного приготовления.

Пока овощи запекаются, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните небольшую чашку жидкости от варки.

Раздвиньте запеченные овощи к краям противня и положите фету в центр. Слегка сбрызните сыр оливковым маслом и верните противень в духовку еще на 12–15 минут. Фета должна хорошо прогреться и стать мягкой, а порей — полностью приготовиться.

Достаньте противень из духовки и сразу добавьте горячую пасту. Аккуратно все перемешайте, разламывая фету на небольшие кусочки. Если блюдо кажется суховатым, влейте немного воды от варки пасты.

Полейте пасту лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Оставшиеся два пера зеленого лука тонко нарежьте и посыпьте ими готовое блюдо.

<h3>Как получить идеальную текстуру</h3>

Не стоит сокращать время запекания порея. Он должен стать действительно мягким и слегка карамелизоваться по краям. Если овощи лежат слишком плотным слоем, они будут скорее тушиться, чем запекаться.

Готовую пасту лучше добавлять прямо на горячий противень. Остаточное тепло помогает размягчить фету и равномерно распределить ее по макаронам.

Вода от варки пасты особенно полезна, если соус получился слишком густым. Благодаря содержащемуся в ней крахмалу она помогает сделать текстуру более гладкой.

Для более яркого вкуса можно добавить немного мелко натертой лимонной цедры или свежей петрушки. Слишком много специй здесь не требуется: главными должны оставаться сладковатый порей, солоноватая фета и свежесть лимона.

Паста с запеченным пореем и фетой — простой вариант ужина, который выглядит интереснее привычных макарон с соусом. Минимум подготовки, несколько доступных ингредиентов и насыщенный вкус делают этот рецепт особенно удобным для повседневного меню.