Сентябрь удивительно удачно расположился между летом и осенью. Дни всё ещё могут быть тёплыми, но кухня постепенно меняется: хочется более насыщенных вкусов, запечённых овощей и продуктов, которые одинаково хорошо подходят сразу для двух сезонов.

К тому же сентябрь особенно щедр на свежие продукты. Баклажаны, картофель, острый перец, инжир, яблоки, ежевика, брокколи, лук-порей и помидоры — всё это сейчас стоит искать на рынках и в магазинах.

<h3>Баклажаны любят яркие вкусы</h3>

Баклажаны особенно хороши в сентябре и прекрасно подходят для блюд, которым нужна мягкая, почти шелковистая текстура.

Они отлично впитывают вкус и аромат, поэтому особенно удачны в карри, запеканках и тёплых салатах с выразительными заправками. Их можно сворачивать рулетиками с начинкой, укладывать слоями в овощные блюда или запекать до тех пор, пока края не станут насыщенно-золотистыми.

<b>Совет по приготовлению:</b> не бойтесь щедро добавлять приправы. Чеснок, зелень, специи, цитрусовые и насыщенные соусы прекрасно сочетаются с баклажанами.

Если Вы выращиваете их самостоятельно, сентябрь может стать временем сбора урожая. Дождитесь, пока плод приобретёт свой полноценный цвет, а затем аккуратно срежьте его с растения, а не отрывайте.

<h3>Шнитт-лук спасает простые блюда</h3>

Шнитт-лук выглядит довольно скромно, но его свежий луковый вкус способен буквально за несколько секунд преобразить самое обычное блюдо. Нарежьте его поверх яичницы-болтуньи, салата из помидоров, рыбы, морепродуктов или супа. Он особенно удобен, когда хочется добавить лёгкую луковую нотку, но совсем не хочется ничего предварительно обжаривать.

Шнитт-лук также хорошо подходит к пельменям, клёцкам и блюдам с лапшой, добавляя свежесть и не перебивая остальные ингредиенты.

Именно поэтому это один из тех сентябрьских продуктов, которые легко использовать регулярно, а не беречь ради какого-то особенного рецепта.

<h3>Острый перец согревает осенью</h3>

Когда погода начинает становиться прохладнее, свежий острый перец особенно пригодится на кухне.

Он отлично сочетается с цитрусовыми и кориандром в салатах, а мелко нарезанный вместе с чесноком, ароматным маслом и зеленью превращается в яркую заправку. Перец также хорошо оттеняет сливочные блюда, яйца и запечённые овощи.

И вовсе не обязательно использовать его только в несладких рецептах. Небольшая щепотка острого перца неожиданно хорошо сочетается с шоколадом, имбирём и морской солью в печенье или десертах.

<h3>Инжир — удовольствие сентября</h3>

Мало какие фрукты так хорошо передают настроение начала осени, как инжир.

Его можно есть свежим с йогуртом, мёдом или козьим сыром, добавлять в салаты, запекать в пирогах, готовить на гриле, запекать целиком или слегка томить. Его естественная сладость прекрасно сочетается с солёными продуктами, поэтому инжир одинаково хорошо работает и в десертах, и в несладких блюдах.

Если плодов оказалось больше, чем Вы успеваете съесть свежими, можно приготовить инжирное варенье.

<h3>Инжир — удовольствие сентября</h3>

Мало какие фрукты так хорошо передают настроение начала осени, как инжир.

Его можно есть свежим с йогуртом, мёдом или козьим сыром, добавлять в салаты, запекать в пирогах, готовить на гриле, запекать целиком или слегка томить. Его естественная сладость прекрасно сочетается с солёными продуктами, поэтому инжир одинаково хорошо работает и в десертах, и в несладких блюдах.

Если плодов оказалось больше, чем Вы успеваете съесть свежими, можно приготовить инжирное варенье.

<b>Главное удовольствие сентябрьской кухни — её разнообразие. На столе всё ещё могут появляться яркие салаты и блюда с помидорами, но рядом уже вполне уместны запечённые овощи и более насыщенные вкусы. Это тот самый месяц, когда летние продукты и уютная осенняя еда прекрасно уживаются за одним столом.</b>