Готовы приготовить нежный и согревающий тыквенный суп? Этот рецепт превращает самые обычные овощи в насыщенное блюдо с глубоким вкусом запечённых продуктов.

Вместо того чтобы сразу отправлять всё в кастрюлю, сначала запечём тыкву, морковь и чеснок. Этот дополнительный шаг раскрывает их естественную сладость и делает вкус супа значительно богаче.

Затем соединим запечённые овощи с луком и овощным бульоном, измельчим всё до однородности и в завершение добавим сливки и чеддер. На весь процесс потребуется около 55 минут, а готового супа хватит примерно на четыре порции.

<h3>Ингредиенты на четыре порции</h3>

Чтобы готовить было удобнее, лучше заранее отмерить все продукты.

Вам понадобятся 900–1100 граммов тыквы для приготовления, очищенной и нарезанной кубиками, 170–225 граммов моркови, примерно 2 средние моркови, 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла, 4–6 крупных неочищенных зубчиков чеснока, ½ сладкой луковицы, мелко нарезанной, 2 столовые ложки несолёного сливочного масла, 2 стакана овощного бульона, ½ стакана жирных сливок, 115 граммов тёртого сыра чеддер, 1½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки чёрного перца, 1 чайная ложка лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка паприки, ¼ чайной ложки молотого острого перца или по вкусу.

<h3>Шаг 1. Подготовьте тыкву</h3>

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Разрежьте тыкву вдоль пополам, удалите семена и волокнистую сердцевину, затем снимите кожуру.

Нарежьте мякоть кубиками размером примерно 2,5 сантиметра.

Переложите 900–1100 граммов подготовленной тыквы в большую миску. Старайтесь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы они запекались равномерно.

<h3>Шаг 2. Приправьте овощи</h3>

Очистите и нарежьте две средние моркови, затем добавьте их к тыкве.

Влейте 2 столовые ложки масла, добавьте соль, чёрный перец, луковый и чесночный порошок, паприку и острый перец.

Хорошо перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли все кусочки.

<h3>Шаг 3. Запекайте 30 минут</h3>

Застелите большой противень бумагой для выпечки и распределите тыкву с морковью в один слой.

Рядом положите 4–6 неочищенных зубчиков чеснока.

Запекайте овощи при 220 градусах примерно 30 минут.

Примерно через 20 минут можно проверить их и при необходимости перевернуть несколько кусочков.

Тыква должна стать настолько мягкой, чтобы легко прокалываться вилкой.

<h3>Шаг 4. Приготовьте лук</h3>

Пока овощи запекаются, мелко нарежьте половину сладкой луковицы и натрите 115 граммов чеддера.

Также заранее отмерьте 2 стакана овощного бульона и ½ стакана сливок.

Когда овощи будут почти готовы, растопите в большой кастрюле 2 столовые ложки несолёного сливочного масла на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте 5–7 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

<h3>Шаг 5. Соберите основу супа</h3>

Переложите запечённую тыкву и морковь в кастрюлю.

Дайте чесноку немного остыть, снимите с зубчиков кожуру и добавьте мягкую запечённую мякоть к овощам.

Влейте 2 стакана овощного бульона.

Хорошо перемешайте и доведите смесь до слабого кипения.

Готовьте примерно 5 минут, чтобы вкус запечённых овощей успел соединиться с бульоном.

<h3>Шаг 6. Измельчите до однородности</h3>

Перед измельчением выключите огонь.

С помощью погружного измельчителя осторожно превратите смесь в гладкий и однородный суп.

Если используете обычный стационарный измельчитель, переливайте горячую массу небольшими порциями и работайте особенно осторожно.

Если суп кажется слишком густым, добавляйте дополнительный бульон по 2–4 столовые ложки, пока консистенция не станет такой, как Вам нравится.

<h3>Шаг 7. Добавьте сливки и сыр</h3>

Верните измельчённый суп на слабый огонь и постепенно влейте ½ стакана сливок, постоянно помешивая.

Затем понемногу добавляйте тёртый чеддер.

Продолжайте перемешивать, пока сыр полностью не расплавится, а суп не станет гладким и шелковистым.

Не доводите его до бурного кипения — здесь лучше спокойный нагрев.

<h3>Шаг 8. Попробуйте и подавайте</h3>

Перед подачей обязательно попробуйте суп.

При необходимости добавьте ещё немного соли, чёрного перца, паприки или острого перца.

Разлейте горячий суп по четырём тарелкам.

Для подачи можно добавить обжаренные тыквенные семечки, немного сливок или ещё чуть-чуть тёртого чеддера.

<h3>Как хранить</h3>

Оставшийся суп можно переложить в плотно закрывающуюся ёмкость и хранить в холодильнике 3–4 дня.

Разогревайте его на слабом или средне-слабом огне, регулярно помешивая.

После охлаждения суп может стать гуще. В таком случае просто добавьте немного овощного бульона или воды.

Теперь у Вас есть простой и подробный способ приготовить сливочный тыквенный суп с нуля. Предварительное запекание делает вкус насыщеннее, а сливки и чеддер создают особенно нежную текстуру. Оставить суп полностью гладким или добавить сверху хрустящие тыквенные семечки — решать Вам. Оба варианта отлично подходят для прохладного дня, когда хочется чего-то тёплого и по-домашнему уютного.