Густой, холодный, шоколадный и удивительно воздушный эскимо — отличный домашний напиток на случай, когда хочется чего-нибудь освежающего и одновременно немного праздничного.

Этот напиток в мексиканском стиле сочетает обычное молоко, сгущённое молоко без сахара, сухое молоко, сахар, какао и лёд. В результате получается густая охлаждённая смесь, совсем не похожая на обычное шоколадное молоко.

Название может показаться необычным, но готовится такой напиток на удивление легко. Главный секрет скрывается в последнем этапе — дополнительном взбивании, благодаря которому сверху появляется характерная пышная пена. Подавать эскимо лучше сразу: тогда он остаётся холодным, сливочным, с мелкими кусочками льда, которые делают каждый глоток особенно освежающим.

<h3>Ингредиенты для домашнего эскимо</h3>

<b>Для напитка</b>

<b>Для подачи</b>

Растопленный молочный шоколад по необходимости, кусочки молочного шоколада для украшения.

Какао отвечает за основной шоколадный вкус, а сгущённое молоко без сахара и сухое молоко делают напиток более насыщенным и сливочным. Количество сахара можно немного изменить по своему вкусу, особенно если для украшения стаканов Вы используете достаточно сладкий шоколад.

<h3>Пошаговое приготовление</h3>

<b>Шаг 1. Подготовьте шоколад и стаканы.</b>

Перед смешиванием подготовьте все ингредиенты и посуду для подачи, если хотите украсить края стаканов растопленным молочным шоколадом, осторожно растопите небольшое количество шоколада и дайте ему слегка остыть — он должен оставаться жидким, но не быть обжигающе горячим, окуните края каждого стакана в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь и отставьте стаканы в сторону.

<b>Шаг 2. Смешайте ингредиенты</b>

Положите в чашу измельчителя 2 стакана кубиков льда, добавьте ½ стакана сгущённого молока без сахара, ¾ стакана цельного молока, 2 столовые ложки сухого молока, ¼ стакана сахара и 3 столовые ложки какао-порошка, смешивайте примерно 2 минуты, но не стремитесь получить совершенно однородную массу, лёд должен измельчиться лишь частично, чтобы в напитке остались небольшие кусочки и сохранилась характерная прохладная зернистая текстура, при необходимости ненадолго остановите прибор и снимите какао со стенок чаши, чтобы оно равномерно смешалось с остальными ингредиентами.

<b>Шаг 3. Создайте пышную пену</b>

Перелейте получившуюся смесь в большую миску или другую подходящую ёмкость, с помощью электрического вспенивателя молока взбивайте её примерно 3 минуты, также можно воспользоваться обычным венчиком, хотя тогда понадобится немного больше терпения, продолжайте взбивать, пока напиток не станет заметно более воздушным, а оставшиеся кусочки льда почти полностью не измельчатся, пена — одна из главных особенностей эскимо, поэтому не стоит просто смешивать всё до полной однородности: именно дополнительное взбивание создаёт лёгкую воздушную текстуру.

<b>Шаг 4. Наполните стаканы</b>

Ещё раз аккуратно перемешайте напиток и сразу разлейте его по подготовленным стаканам, если края украшены шоколадом, наливайте осторожно, чтобы не повредить украшение, для более насыщенной подачи сверху можно добавить немного растопленного молочного шоколада.

<b>Шаг 5. Добавьте украшения</b>

Положите в каждый стакан несколько небольших кусочков молочного шоколада, сверху также можно слегка посыпать какао-порошком, а если хочется превратить напиток почти в десерт, положите несколько шоколадных кусочков прямо на пышную пену, подавайте сразу, пока эскимо остаётся холодным и воздушным.

<h3>Советы для удачного домашнего эскимо</h3>

<b>Не измельчайте лёд полностью.</b>

После первого смешивания небольшая часть льда должна сохраниться. Если превратить его полностью в воду, напиток получится более жидким и потеряет ту особенную текстуру, которая отличает эскимо от обычного шоколадного молока.

<b>Обязательно взбивайте после смешивания.</b>

Именно второй этап создаёт характерную пену. Даже если после измельчителя напиток уже кажется густым и сливочным, не пропускайте несколько дополнительных минут взбивания.

<b>Регулируйте сладость.</b>

Указанного количества сахара достаточно для приятно сладкого шоколадного вкуса, но его легко изменить. Начните с предложенной пропорции, а перед подачей попробуйте напиток и при необходимости добавьте немного больше или меньше сахара.

<b>Подавайте сразу.</b>

Домашний эскимо особенно хорош сразу после приготовления. Чем дольше он стоит, тем сильнее тает лёд и тем быстрее оседает пена.

Домашний эскимо — прекрасное доказательство того, что эффектному напитку совсем не нужен длинный список ингредиентов или сложная техника приготовления. Молоко, какао, сахар и лёд создают основу, а сухое и сгущённое молоко без сахара добавляют насыщенность и более плотную сливочную текстуру.

Главный завершающий штрих — хорошо взбить готовую смесь до появления красивой воздушной пены. Разлейте её по стаканам с шоколадным украшением, добавьте несколько кусочков молочного шоколада — и простой напиток в мексиканском стиле превратится в прохладное лакомство, которое можно приготовить всего за несколько минут.