Ищете способ порадовать себя десертом и при этом остаться верным растительному питанию? Отличная новость: сладкое никуда не исчезает.

Десерты без продуктов животного происхождения могут быть такими же нежными, насыщенными и «праздничными», как и их традиционные версии — только без яиц, молока и сливочного масла.

И неважно, придерживаетесь ли Вы растительного рациона, только присматриваетесь к нему или просто хотите попробовать что-то новое — эти идеи наверняка вдохновят Вас заглянуть на кухню. Давайте разберём несколько простых, эффектных и очень вкусных десертов, которые приятно удивят и Вас, и тех, с кем Вы ими поделитесь.

<h3>1. Шоколадный мусс на растительной основе</h3>

Шоколадный мусс — само воплощение десертной роскоши, и отказываться от него только из-за рациона точно не придётся. В этом варианте основой становится авокадо: оно придаёт кремовую текстуру и делает мусс таким же бархатистым, как классический.

<b>Ингредиенты.</b> спелые авокадо (2 шт.), какао-порошок (¼ стакана), кленовый сироп (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), щепотка соли.

<b>Шаги.</b> очистите авокадо и выложите мякоть в чашу блендера, добавьте какао, кленовый сироп, ваниль и соль, взбейте до гладкой, однородной массы, по желанию ещё раз попробуйте и добавьте немного сиропа, если хотите более сладкий вкус, разложите мусс по порционным стаканам или креманкам, уберите в холодильник минимум на час, перед подачей украсьте свежими ягодами или стружкой кокоса.

Такой мусс получается удивительно насыщенным и сытным, а авокадо даёт ту самую «сливочность» без капли молочных продуктов. Любителям шоколада лучше сразу готовить двойную порцию.

<h3>2. Фруктовый сорбет без молока</h3>

Когда хочется чего-то лёгкого и освежающего, фруктовый сорбет — идеальный вариант. Это естественно растительный десерт, который готовится всего из нескольких ингредиентов. Можно взять любые любимые фрукты, но особенно хорошо работают ягоды, манго или персики.

<b>Ингредиенты.</b> замороженные фрукты (3 стакана, например клубника, манго или смесь ягод), кокосовая вода или фруктовый сок (½ стакана), кленовый сироп или сироп агавы (1–2 столовые ложки по вкусу).

<b>Шаги.</b> выложите замороженные фрукты в чашу блендера или кухонного комбайна, влейте кокосовую воду или сок и измельчите, попробуйте и при необходимости добавьте немного сиропа для сладости, переложите массу в контейнер и уберите в морозильник примерно на час, затем разложите по креманкам и подайте, украсив листиком мяты или дополнительными кусочками фруктов.

Главное достоинство сорбета — его вариативность: меняйте фрукты, смешивайте вкусы, играйте с сочетаниями. А ещё это десерт, который совсем не требует готовки.

<h3>3. Банановый хлеб без продуктов животного происхождения</h3>

Банановый хлеб — тёплая классика домашней выпечки, и его очень легко адаптировать под растительный рацион. Спелые бананы дают естественную сладость и влажность, поэтому хлеб остаётся мягким и ароматным даже без яиц и сливочного масла.

<b>Ингредиенты.</b> бананы (3 спелых, размятых), кокосовое масло (¼ стакана, растопить), кленовый сироп или коричневый сахар (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), цельнозерновая пшеничная мука (1 стакан), пищевая сода (1 чайная ложка), щепотка соли, по желанию — рубленные грецкие орехи или кусочки шоколада (½ стакана).

<b>Шаги.</b> разогрейте духовку до 175 °С, в большой миске разомните бананы до пюре, добавьте кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль, хорошо перемешайте, в отдельной посуде соедините муку, соду и соль, сухую смесь аккуратно всыпьте к банановой и размешайте до объединения, при желании вмешайте орехи или шоколад, вылейте тесто в смазанную форму для кекса, выпекайте 40–45 минут, пока деревянная палочка не начнёт выходить сухой, дайте хлебу остыть, затем нарежьте ломтиками.

Этот банановый хлеб легко подстроить под свой вкус: можно добавить корицу, изюм или немного арахисовой пасты.

<h3>4. Чиа-пудинг с растительным молоком</h3>

Чиа-пудинг — простой и при этом очень питательный десерт, который даже не нужно готовить на плите. В нём много клетчатки и полезных жиров, а сверху можно добавить любые фрукты, орехи или ягоды. Отличный вариант, который удобно подготовить заранее.

<b>Ингредиенты.</b> семена чиа (3 столовые ложки), миндальное или другое растительное молоко (1 стакан), кленовый сироп или сироп агавы (1 столовая ложка), ванильный экстракт (½ чайной ложки), свежие фрукты и орехи для подачи.

<b>Шаги.</b> в банке или небольшой миске соедините семена чиа, растительное молоко, сироп и ваниль, тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы семена набухли и превратились в густой пудинг, перед подачей ещё раз перемешайте и украсьте фруктами, орехами или щепоткой корицы.

Чиа-пудинг — как чистый лист для фантазии: можно добавить какао и получить шоколадную версию, перемешать с фруктовым пюре или кокосовым молоком для более плотной текстуры.

<h3>5. Печенье с шоколадными кусочками без яиц</h3>

Классическое печенье с кусочками шоколада любят почти все, и растительный вариант по вкусу ничуть не проигрывает. Оно получается мягким, с лёгкой хрустящей корочкой и привычным домашним ароматом.

<b>Ингредиенты.</b> пшеничная мука (1 стакан), пищевая сода (½ чайной ложки), соль (¼ чайной ложки), кокосовое масло (¼ стакана, растопить), кленовый сироп (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), растительные шоколадные кусочки (½ стакана).

<b>Шаги.</b> разогрейте духовку до 175 °С, в одной миске смешайте муку, соду и соль, в другой соедините растопленное кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль, жидкую смесь влейте к сухой и перемешайте до однородного теста, вмешайте шоколадные кусочки, чайной ложкой выкладывайте небольшие порции на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекайте 10–12 минут до лёгкого румянца по краям, дайте остыть и подавайте.

Такое печенье отлично подойдёт к чаю, его удобно брать с собой, а исчезает оно с тарелки подозрительно быстро — лучше заранее отложить пару штук «про запас».

<h3>6. Кокосовые макаруны без молока</h3>

Если хочется чего-то очень простого, но при этом выразительного, кокосовые макаруны — удачный вариант. Они получаются мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи, а для их приготовления понадобятся совсем несложные продукты.

<b>Ингредиенты.</b> кокосовая стружка (2 стакана), кленовый сироп или сироп агавы (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), щепотка соли.

<b>Шаги.</b> разогрейте духовку до 175 °С, в миске соедините кокосовую стружку, сироп, ваниль и соль, хорошо перемешайте, чайной ложкой сформируйте небольшие кучки и выложите их на противень с бумагой для выпечки, запекайте 10–12 минут до золотистого цвета, дайте полностью остыть, затем подавайте.

Эти кокосовые шарики — идеальный десерт «на скорую руку»: они получаются жевательными, сладкими и очень ароматными, а усилий требуют минимум.

<h3>Заключение: сладкое для всех</h3>

Десерты без продуктов животного происхождения наглядно показывают: чтобы приготовить что-то по-настоящему вкусное, не обязательно использовать молоко или яйца. Пара простых замен — и у Вас уже есть мусс с насыщенным вкусом, освежающий сорбет, душистый банановый хлеб или печенье, которое понравится всем, даже тем, кто о растительном питании пока только слышал.

В следующий раз, когда захочется чего-то сладкого, просто выберите один из этих вариантов и попробуйте. Возможно, именно с такого десерта начнётся Ваша дружба с растительной выпечкой — вкусной, разнообразной и совсем без лишних компромиссов.