Мало что сравнится с тёплым домашним брауни. Испечь его можно к особому случаю, просто для себя или чтобы порадовать близких — этот десерт никогда не остаётся без внимания.
И главное — вовсе не обязательно быть кондитером, чтобы получить отличный результат. Эти несложные рецепты брауни понятны, быстро готовятся и очень вкусны. Давайте разбираться, какой вариант испечь первым.
<h3>1. Классические тягучие брауни</h3>
Для многих идеальный брауни — насыщенный, шоколадный, с чуть влажной серединкой. Если Вы как раз о таком десерте мечтаете, этот классический рецепт — то, что нужно.
<b>Ингредиенты.</b>
— сливочное масло без соли — ½ стакана (растопить),
— сахар — 1 стакан,
— яйца — 2 шт. (крупные),
— ванильный экстракт — 1 чайная ложка,
— какао-порошок — ⅓ стакана,
— пшеничная мука — ½ стакана,
— соль — ¼ чайной ложки,
— разрыхлитель — ¼ чайной ложки.
<b>Приготовление.</b>
— Разогрейте духовку до 175 °С и смажьте форму для выпечки примерно 23 × 23 см.
— В большой миске смешайте растопленное масло и сахар до однородности.
— По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте ваниль.
— Просейте вместе какао, муку, соль и разрыхлитель. Постепенно вмешайте сухую смесь во влажную.
— Вылейте тесто в форму и разровняйте.
— Выпекайте 20–25 минут, до тех пор, пока деревянная палочка не будет выходить с несколькими влажными крошками.
— Дайте брауни остыть, затем нарежьте на квадраты и подавайте.
Если хотите поэкспериментировать, добавьте в тесто кусочки шоколада, орехи или немного арахисовой пасты.
<h3>2. Брауни без продуктов животного происхождения</h3>
Чтобы приготовить плотный и насыщенный брауни, не обязательно использовать яйца и молочные продукты. Этот вариант на растительной основе не уступает классике и отлично подойдёт тем, кто придерживается такого рациона.
<b>Ингредиенты.</b>
— кокосовое масло — ½ стакана (растопить),
— сахар — 1 стакан (при желании можно заменить на кленовый сироп),
— молотое льняное семя — 1 столовая ложка (смешать с 3 столовыми ложками воды и оставить на 5 минут для загустения),
— ванильный экстракт — 1 чайная ложка,
— какао-порошок — ½ стакана,
— пшеничная мука — ¾ стакана,
— разрыхлитель — ¼ чайной ложки,
— соль — ¼ чайной ложки.
<b>Приготовление.</b>
— Разогрейте духовку до 175 °С и смажьте форму для выпечки.
— В миске соедините растопленное кокосовое масло, сахар, льняную смесь и ваниль, перемешайте.
— Просейте какао, муку, разрыхлитель и соль и добавьте к жидкой смеси. Перемешайте до гладкого теста.
— Перелейте массу в форму и разровняйте.
— Выпекайте 20–25 минут, до лёгких влажных крошек на деревянной палочке.
— Остудите, нарежьте на квадраты и подавайте.
<h3>3. Безглютеновые брауни</h3>
Если Вы избегаете глютена, это совсем не значит, что нужно отказываться от брауни. В этом рецепте используется миндальная мука и какао-порошок — в итоге получается влажный, густой и очень шоколадный десерт.
<b>Ингредиенты.</b>
— сливочное масло без соли — ½ стакана (растопить),
— кокосовый или коричневый сахар — 1 стакан,
— яйца — 2 шт.,
— ванильный экстракт — 1 чайная ложка,
— какао-порошок — ½ стакана,
— миндальная мука — 1 стакан,
— разрыхлитель — ¼ чайной ложки,
— соль — ¼ чайной ложки.
<b>Приготовление.</b>
— Разогрейте духовку до 175 °С и смажьте форму для выпечки.
— В большой миске соедините растопленное масло и сахар, размешайте.
— Добавьте яйца и ваниль, перемешайте до однородности.
— Просейте какао, миндальную муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно вмешайте в жидкую смесь.
— Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
— Выпекайте 20–25 минут, пока палочка будет выходить с влажными крошками.
— Полностью остудите, затем нарежьте.
<h3>4. Шоколадные брауни без муки</h3>
Брауни без муки — находка для тех, кто придерживается низкоуглеводного или кетогенного рациона. Без муки десерт получается плотным, очень тягучим и с глубоким шоколадным вкусом.
<b>Ингредиенты.</b>
— сливочное масло без соли — ½ стакана (растопить),
— тёмный шоколад — 1 стакан (в виде капель или мелко нарубленный),
— сахар — ⅔ стакана (при желании можно заменить на сахарозаменитель, например на стевию или эритрит),
— яйца — 3 шт.,
— ванильный экстракт — 1 чайная ложка,
— соль — ¼ чайной ложки.
<b>Приготовление.</b>
— Разогрейте духовку до 175 °С и смажьте форму для выпечки.
— В жаропрочной миске растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая до однородности.
— Добавьте сахар, яйца, ваниль и соль, хорошо перемешайте.
— Переложите тесто в форму и разровняйте.
— Выпекайте 20–25 минут, пока палочка не будет выходить с влажными крошками.
— Дайте брауни остыть, затем нарежьте.
<h3>5. Брауни с солёной карамелью</h3>
Если хочется добавить яркий акцент, попробуйте вариант с солёной карамелью. Сочетание густого шоколадного теста и сладко-солёной карамели делает этот десерт особенно запоминающимся.
<b>Ингредиенты.</b>
— сливочное масло без соли — ½ стакана (растопить),
— сахар — 1 стакан,
— яйца — 2 шт.,
— ванильный экстракт — 1 чайная ложка,
— какао-порошок — ⅓ стакана,
— пшеничная мука — ½ стакана,
— разрыхлитель — ¼ чайной ложки,
— соль — ¼ чайной ложки,
— растительный карамельный соус — ½ стакана,
— крупная соль — для посыпки.
<b>Приготовление.</b>
— Разогрейте духовку до 175 °С и смажьте форму для выпечки.
— В миске смешайте растопленное масло, сахар, яйца и ваниль.
— Просейте какао, муку, разрыхлитель и соль и вмешайте в жидкую смесь.
— Вылейте половину теста в форму и разровняйте. Сверху распределите карамельный соус.
— Аккуратно выложите оставшееся тесто, закрывая карамель.
— Выпекайте 25–30 минут, до появления влажных крошек на палочке.
— Остудите, слегка посыпьте крупной солью и нарежьте на квадраты.
<h3>Заключение: счастье в квадрате</h3>
Брауни — один из самых универсальных и любимых десертов. Эти рецепты показывают, насколько по-разному его можно приготовить и при этом каждый раз получать отличный результат. Хотите классический тягучий вариант, более лёгкий десерт без продуктов животного происхождения или безглютеновый вариант с миндальной нотой — всё это легко сделать дома.
В следующий раз, когда захочется чего-то шоколадного, просто выберите рецепт, соберите ингредиенты и поставьте форму в духовку. Домашние брауни почти всегда исчезают быстрее, чем успевают остыть — и это лучший комплимент Вашей выпечке.
