Кофе, второй по популярности напиток в мире, имеет увлекательную историю, которая начинается с случайного открытия в регионе Каффа в Эфиопии пастухом.

Пастух заметил, что его овцы стали более бодрыми после поедания плодов с дерева. Это случайное открытие привело к появлению кофейных зерен.

Настоятель аббатства, осознав его бодрящее действие, изготовил напиток из этих зерен, чтобы оставаться бодрым во время ночных молитв.

Это открытие распространилось среди монахов и далее, заложив начало употребления кофе.

Эволюция потребления кофе развернулась в три различных этапа. Изначально кофе был простым напитком, широко доступным всем, с малой разницей во вкусе между различными видами. Второй этап принес стремление торговцев кофе создавать смеси с гармоничными, сладкими вкусами.

Современность - это третий и текущий этап развития. Каждый вид кофе несет в себе уникальное происхождение и истории, предлагая отличные вкусы, с обжариванием, доведенным до искусства, чтобы раскрыть тонкие оттенки кофейного зерна.

Содержание кофеина в кофе различается, и обычная чашка содержит больше кофеина, чем эквивалентный объем эспрессо. В одну унцию эспрессо обычно содержится около 40 миллиграмм кофеина, по сравнению с примерно десятью миллиграммами на унцию в обычном кофе.

Однако содержание кофеина пропорционально размеру порции; 2-унцевое двойное эспрессо содержит 80 миллиграмм кофеина, в то время как 12-унцовая чашка кофе содержит около 120 миллиграмм.

На рынке преобладают два основных вида кофе: арабика и робуста. Робуста, считающаяся более низкого качества, предлагает вкусы от нейтральных до горьких и имеет более высокое содержание кофеина. В свою очередь, зерна арабики демонстрируют широкий спектр вкусов, обеспечивая более тонкий вкус, но требуя более сложного выращивания.

Бразилия лидирует в мире по производству кофе, за ней следуют Вьетнам и Колумбия. Во время урожая 2017-2018 годов ожидалось, что Бразилия произведет 49,2 миллиона мешков весом 60 килограммов.

Большинство производимого в Бразилии кофе состоит из зерен арабики. В потреблении впереди Финляндия с поразительными 12 килограммами на душу населения в год, за ней следуют Норвегия и Исландия. Согласно Международной кофейной организации, Соединенные Штаты занимают 26-е место.

Мелкие фермеры вносят значительный вклад в мировое снабжение кофе, и около 80% общего объема производства происходит от них. Примерно 25 миллионов мелких фермеров по всему миру играют ключевую роль в поддержании кофейной промышленности. Некоторые страны, такие как Бразилия и Вьетнам, внедрили эффективные механизмы производства, обеспечивая стабильное снабжение.

Помимо богатого вкуса, кофе имеет множество полезных свойств для здоровья, которые могут способствовать увеличению продолжительности жизни. Горячий заваренный кофе содержит высокие уровни антиоксидантов и важных питательных веществ, таких как витамин B2, магний и калий.

Исследования показывают, что кофе может улучшить метаболизм, способствовать сжиганию жира, повышать уровень энергии и снижать риск развития диабета второго типа, болезни Альцгеймера и определенных видов рака.

Путь кофе от случайного открытия в Эфиопии до всемирно популярного напитка отражает его богатую и разнообразную историю. С изменяющимися потребительскими предпочтениями, разнообразными вкусами и потенциальными пользами для здоровья кофе продолжает завоевывать сердца и вкусы миллионов людей по всему миру.