По сравнению с полированным рисом и белой мукой, цельные зерна содержат более 50% витаминов группы В, минералов, 90% витамина Е и практически все пищевые волокна и антиоксиданты.
Крупы играют важную роль в предотвращении запоров и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения и некоторых видов опухолей.
У цельных зерен много преимуществ, но эти 3 типа людей должны употреблять их меньше:
1. Люди с слабой пищеварительной системой
Пищевые волокна в организме не могут быть переварены и разложены, избыток волокна увеличит нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Поэтому пожилым людям с заболеваниями желудка, пациентам с язвой желудка, пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника и другим людям следует уменьшить потребление цельнозерновых хлебцев.
2. Люди с болезнями почек
Минералы калий и фосфор в зерновых культурах содержатся в больших количествах, и избыточное потребление может повлиять на функцию почек, поэтому пациентам с серьезными заболеваниями почек следует стараться уменьшить потребление зерновых культур.
3. Люди с избыточным выделением желудочного сока
Картошка, бататы, кукуруза и другие продукты могут стимулировать выделение желудочного сока, делая секрецию желудочного сока более активной. Людям с избыточным выделением желудочного сока следует уменьшить употребление цельнозерновых продуктов.
Сколько клетчатки нужно употреблять каждый день? Нужно ли заменять всю полированную крупу и белую муку на цельные зерна?
Статья в журнале BMJ подтверждает, что употребление 90 г цельных зерен в день может снизить риск коронарных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
Рекомендуется, чтобы крупы составляли 1/3 вашего ежедневного основного продукта, что означает, что если вы едите 300 г основного продукта в день, 90 г грубых круп удовлетворят стандарт.
Относительно потребления круп есть следующие рекомендации:
1. При употреблении круп нужно больше пить воды.
После употребления слишком много круп нужно пить достаточно воды, чтобы гарантировать нормальную работу кишечника. В обычных условиях следует пить не менее 1500-1700 мл чистой воды в день, не считая каши и супа.
При высокой температуре или особенных условиях работы, людям страдающим запорами, и так далее, также нужно употреблять больше воды.
2. Сочетание с мясом.
Грубые зерновые обычно не имеют хорошего вкуса, мясо, яйца и другие мясные блюда не только могут улучшить вкус, но и сбалансировать диету.
3. Выбор по необходимости.
Люди с плохим пищеварением могут выбрать манку, простой и коричневый рис. Выбирайте кашу, чтобы пища легче усваивалась и не увеличивала нагрузку на пищеварительную систему.
Люди с повышенным уровнем сахара и жира в крови или страдающие ожирением подходят для употребления овса и различных видов бобов, таких как зеленые и красные бобы.
Люди с анемией подходят для употребления манки и черного риса, что полезно для дополнения железа.
Люди с повышенным уровнем сахара и жира в крови или ожирением подходят для употребления овса и различных видов бобов, таких как зеленые и красные бобы.
