Что может быть лучше, чем ароматный, свежий тарт с малиной, который тает во рту и радует глаз?

Готовы попробовать создать это сладкое чудо на своей кухне?

<h3>Ингредиенты:</h3>

<b>Для основы (песочного теста):</b>

Мука — 200 г.

Сливочное масло (холодное) — 100 г.

Сахарная пудра — 50 г.

Яичный желток — 1 шт.

Соль — щепотка

Холодная вода — 1–2 ст. л.

<b>Для крема (крем Патисьер):</b>

Молоко — 500 мл.

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г.

Мука — 30 г.

Кукурузный крахмал — 20 г.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

<b>Для начинки:</b>

Свежая малина — 250–300 г.

Абрикосовый джем — 2–3 ст. л. (для глазировки/ по желанию)

<h3>Приготовление:</h3>

<b>Шаг 1: Песочное тесто</b>

В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и пальцами или с помощью блендера разотрите его с мукой до состояния крошки.

Затем добавьте яичный желток и одну столовую ложку холодной воды, после чего быстро замесите тесто, добавляя при необходимости еще немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось и стало более пластичным для дальнейшего использования.

<b>Шаг 2: Выпекание основы</b>

Разогрейте духовку до 180°C, а охлажденное тесто раскатайте и аккуратно выложите в форму для тарта диаметром около 22 см, затем наколите дно вилкой, чтобы предотвратить пузырьки. Накройте тесто бумагой для выпечки, сверху насыпьте груз, например, сухую фасоль, чтобы корж оставался ровным.

Выпекайте основу в течение 15 минут, после чего уберите груз и бумагу, затем выпекайте еще 10 минут до получения золотистого цвета. Готовую основу остудите перед дальнейшим использованием.

<b>Шаг 3: Крем Патисьер</b>

В сотейнике доведите молоко до кипения, а в отдельной миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте муку и крахмал, тщательно перемешав до однородности.

Постепенно вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем перелейте смесь обратно в сотейник и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.

В конце добавьте ванильный экстракт для аромата. Готовый крем перелейте в миску и накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корочки, затем остудите перед использованием.

<b>Шаг 4: Сборка</b>

Выложите остывший крем Патисьер на выпеченную основу и равномерно распределите сверху малину. Для блеска подогрейте абрикосовый джем и смажьте им малину с помощью кисточки.

Охладите тарт в холодильнике 1–2 часа перед подачей. Наслаждайтесь!

Малиновый тарт

Rutube канал: Сборник рецептов