Хотите удивить своих близких невероятно нежным и ароматным малиновым чизкейком, который покорит всех с первого кусочка?

<b>Малиновый чизкейк</b> — это десерт с насыщенным вкусом и нежной текстурой, в котором сливочный сыр гармонично сочетается с ароматной малиной, делая его идеальным как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

<h3>Ингредиенты:</h3>

<b>Для основы:</b>

- 200 г. печенья

- 100 г. сливочного масла

<b>Для сырной начинки:</b>

- 600 г. сливочного сыра

- 200 г. сметаны

- 150 г. сахара

- 3 яйца

- 1 ч/л ванильного экстракта

- 1 с/л лимонного сока

<b>Для малинового слоя:</b>

- 300 г. свежей или замороженной малины

- 50 г. сахара

- 1 с/л кукурузного крахмала

- 2 с/л воды

<h3>Пошаговое приготовление:</h3>

<b>Шаг 1. Приготовление основы</b>

Разогрейте духовку до 180°C, а печенье измельчите в крошку с помощью блендера или, положив в пакет, прокатите скалкой. Растопите сливочное масло и тщательно смешайте с крошками печенья до получения однородной массы.

Полученную смесь распределите по дну и слегка по бокам разъемной формы, плотно утрамбовывая. Затем уберите основу в холодильник на 10–15 минут, чтобы она застыла.

<b>Шаг 2. Приготовление сырной начинки</b>

В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой консистенции. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, продолжая взбивать до однородности.

По одному вбейте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, но не взбивайте слишком интенсивно, чтобы не насытить смесь воздухом. Затем вылейте сырную массу на подготовленную основу.

<b>Шаг 3. Выпекание</b>

Выпекайте чизкейк в духовке при 160°C около 50–60 минут, пока центр не будет слегка дрожать — при остывании он затвердеет. После выпекания выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк постепенно остывать в течение часа, чтобы избежать появления трещин на поверхности.

<b> Шаг 4. Приготовление малинового слоя</b>

В небольшую кастрюлю положите малину, сахар и воду, затем варите на среднем огне, пока малина не начнет выделять сок, а сахар не растворится. Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды, добавьте к малине и продолжайте варить, помешивая, до загустения соуса, затем снимите с огня и дайте остыть.

<b>Шаг 5. Сборка и подача</b>

Когда чизкейк остынет, выложите сверху малиновый соус, равномерно распределяя его по поверхности, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл и приобрел идеальную текстуру. Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами малины или листиками мяты.

<h3>Советы</h3>

Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы его было легче взбивать и избежать образования комков. Для еще более нежного вкуса можно добавить 2–3 столовые ложки кокосового молока в сырную массу.

Если вы используете замороженную малину, дайте ей предварительно оттаять и слейте лишний сок.

<b>Малиновый чизкейк</b> — это изысканный, ароматный и невероятно вкусный десерт, который станет украшением любого стола и порадует даже самых требовательных гурманов!