<b>Фадж</b> — это домашняя пастила, которую чаще всего делают из шоколада с добавлением орехов, цукатов, маршмеллоу. Это английский вариант молочного ириса, а по вкусу напоминают конфеты <b>"Коровка"</b>, так хорошо знакомые нам всем, с английского же это переводится как <b>"Помадка"</b>.
Делаются они очень просто. C Фаджом главное набраться терпения и <b>дождаться, когда они охладятся</b> и можно будет нарезать. Часто десерт подается в виде небольшой конфеты либо пирожного, чаще на основе шоколада.
Одним из самых популярных видов Фаджа является шоколадный Фадж. Шоколадный Фадж готовят как из <b>темного шоколада, так и из молочного, белого</b>, также не исключено использование <b>какао-порошка</b>.
<h3>История создания</h3>
Хотя многие поклонники сладкого блюда твёрдо убеждены, что родиной фаджа является Великобритания, но также есть мнения, что впервые его приготовили арабы еще в 18-м веке. Но истинной историей происхождения десерта была <b>оплошность</b>, произошедшая в 1886 году в Америке у одного кондитера, жившего в Мичигане.
Согласно легенде, когда кондитер готовил пробную партию карамели по новому рецепту, его сахар, упав на мраморную плитку, не успел кристаллизоваться, и получилась помадка, которую кондитер впоследствии усовершенствовал. А впоследствии полученный фадж кондитер стал выпускать со множеством новых вкусов, разнообразных посыпок и топпингов.
<h3>Аналоги в мире</h3>
В Татарстане десерт называется <b>Татлы</b>. Чаще всего его готовят дома, в его основе используют молоко и сахар, также в татарском варианте добавляют мёд и сухофрукты.
В Индии помадку используют в качестве особого <b>подношения</b> на алтарь некоторым богам-сладкоежкам. К примеру, в Индии бог мудрости Ганешу даже изображен вместе с любимым десертом – помадкой.
<h3>Состав Десерта</h3>
Состав фаджа очень прост, для классического фаджа вам понадобится только <b>сахар, сливки, молоко и сливочное масло</b>. Также для шоколадного варианта десерта стоит добавить <b>170 грамм шоколада и орехов</b>, из орехов подойдут <b>фисташки, арахис и фундук</b>.
<h3>Способ приготовления</h3>
В глубокой кастрюльке соедините все ингредиенты: <b>сахар (800 гр.), молоко (240 гр.), сливки (120 гр.), тёмный шоколад (170 гр.)</b>. Поставьте кастрюльку на средний огонь и изредка помешивайте, дождитесь пока сахар полностью растворится, и масса станет однородной.
После чего масса начнёт кипеть очень крупными пузырьками, что абсолютно нормально. Когда масса дойдет до <b>113 градусов</b>, снимите с огня. И перелейте массу в широкую чашу, чтобы охладить массу.
Спустя полчаса нужно начать помешивать массу лопаткой. Когда масса начнет густеть добавьте обжаренные орехи, и ещё раз хорошо перемешайте. Затем нужно перелить готовую массу в <b>смазанную маслом</b> форму, можно также <b>выстелить форму пергаментом</b>. Примерно через <b>час-полтора</b> масса застынет, после чего аккуратно достаньте десерт и порежьте на кубики, затем можно подавать к столу и наслаждаться удивительным десертом.
Шоколадный фадж, пожалуй, одно из любимых лакомств детей и взрослых во все времена. Узнаваемый сливочно-шоколадный вкус угощения покоряет сердца сладкоежек по всему миру приятной сладостью и нежной утонченностью. Поэтому советуем попробовать приготовить свой домашний фадж при возможности.
