Матча — это порошковый зеленый чай, который играет ключевую роль в японской чайной церемонии и имеет богатую историю, уходящую корнями в древний Китай.
Этот чай завоевал любовь множества людей по всему миру за счет своей пользы и вкуса и стал приобретать различные вариации использования в кулинарии. А потому, сегодня мы поделимся с вами рецептом волшбеного торта матча!
<h3>История</h3>
Истоки в Китае: Матча имеет свои корни в древнем Китае, где его предшественники использовались в медитации и ритуалах. Порезанный и перемолотый в порошок чай был известен в Китае в период династии Тан (618-907 гг.) и использовался для приготовления чая путем взбивания порошка с горячей водой.
Перенос в Японию: В XI веке буддийские монахи привезли порошковый чай в Японию. В Японии матча начал использоваться в медитациях и чайных церемониях. Особое внимание к этому чаю привел к его популяризации среди японской знати.
Развитие и Современность: В XVI веке чайная церемония "чаноя" была усовершенствована мастером Сен-но-Рикю, который сделал матча центральной частью этой церемонии. В Японии матча оставался важной частью культурной и духовной практики, и в последние десятилетия его популярность выросла по всему миру благодаря своим здоровым свойствам и уникальному вкусу.
<h3>Готовим вместе</h3>
<b>Ингредиенты</b>
Для коржей:
200 г сахара
200 г масла (сливочного или растительного)
4 яйца
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. порошка матча
100 мл молока
Для крема:
250 мл сливок для взбивания
200 г маскарпоне
3 ст. л. порошка матча
100 г сахара
Для украшения (по желанию):
Свежие ягоды или фрукты
Дополнительный порошок матча
<b>Способ приготовления</b>
Подготовка коржей:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формы для выпечки маслом и застелите их пергаментной бумагой.
В глубокой миске взбейте масло с сахаром до легкости и воздушности.
Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и порошок матча. Постепенно добавляйте эту смесь в масло с сахаром, чередуя с молоком. Хорошо перемешайте до однородности.
Разделите тесто между формами и выпекайте 25-30 минут, пока коржи не станут золотистыми и не пройдут тест на сухую зубочистку. Остудите коржи на решетке.
Приготовление крема:
В миске взбейте сливки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до крепких пиков.
В другой миске взбейте маскарпоне с порошком матча до однородности.
Осторожно смешайте взбитые сливки с маскарпоне, используя силиконовую лопатку.
Сборка торта:
Убедитесь, что коржи полностью остыли. Если они поднялись, аккуратно срежьте верхушки, чтобы выровнять их.
На первом корже равномерно распределите часть крема. Накройте вторым коржом и повторите процесс, пока все коржи не будут уложены.
Покройте торт оставшимся кремом и украсьте по желанию свежими ягодами, фруктами или дополнительным порошком матча.
Охлаждение и Подача:
Охладите торт в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей, чтобы крем хорошо застыл.
Удивляйте себя и своих близких новыми интересными рецептами и наслаждайтесь изысканным вкусом и ароматом торта матча, который является идеальным завершением любого чаепития или особого случая!
