Свежий круассан и горячий капучино- и жизнь удалась! Ведь счастье таится в мелочах.
Так давайте же наслаждаться и вкусно кушать! А потому, сегодня мы поговорим о круассанах.
Круассан — это изысканная и ароматная выпечка, которое стало синонимом французской кухни и утреннего удовольствия. Мягкая и слоеная текстура, золотистая корочка и насыщенный вкус делают круассан одним из самых любимых кондитерских изделий в мире. Но как появилась эта кулинарная икона, и как вы можете сделать ее дома?
<h3>История </h3>
В разных версиях о происхождении круассанов большинство источников согласны с тем, что его родиной является Австрия, а изначально он назывался «кипферль». Кипферль — это булочка, приготовленная из дрожжевого пшеничного теста, которая была популярна в Центральной Европе. Считается, что австрийские пекари создали выпечку в форме полумесяца еще в 16 веке, отмечая победу в противостоянии. А в 18 веке рецептура была адаптирована и привезена во Францию. Слово «croissant», ставшее современным названием этого кондитерского изделия, переводится с французского языка как «полумесяц». Именно поэтому такую выпечку часто связывают с Францией.
Французская версия круассана, которую мы знаем сегодня, начала развиваться в XIX веке, когда французские пекари начали использовать слоеное тесто, чтобы создать воздушную, многослойную текстуру. Круассаны стали популярными во Франции и других странах благодаря своей мягкости и насыщенному вкусу.
<h3>Интересные факты</h3>
1. Классический круассан готовится из масла, муки, воды и дрожжей. Однако секрет его воздушной текстуры кроется в многослойной структуре теста, созданной путем повторного складывания и раскатывания теста с маслом.
2. Во Франции круассан традиционно подается с кофе или горячим шоколадом, особенно на завтрак. Это простое, но вкусное сочетание является неотъемлемой частью французской культуры.
3. На сегодняшний день самым дорогим круассаном в мире является "Le Croissant", который был создан в 2015 году в Ladurée, известной французской кондитерской. Стоимость этого круассана составляет около 2 000 евро.
Этот роскошный круассан был приготовлен с использованием эксклюзивных ингредиентов, таких как высококачественное масло, редкие виды шоколада, и украшен съедобными золотыми листами. При создании этого десерта также использовались редкие виды ягод и ликеры.
4. Во Франции есть даже специальный день для празднования круассана, известный как "День Круассана". В этот день пекари и любители выпечки отмечают искусство приготовления круассанов.
5. Самый большой круассан в мире был приготовлен в Италии в 2019 году. Этот гигантский круассан был создан в воскресной школе города Пизанеи и его размер составил 5 метров в диаметре и 0,75 метра в высоту.
Для его приготовления было использовано более 350 килограммов теста и 200 килограммов масла. Этот рекорд был зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса и стал не только гастрономическим достижением, но и событием, которое привлекло много внимания со стороны местных жителей и туристов.
А теперь перейдем к рецепту!
<h3>Готовим вместе</h3>
Ингредиенты:
- Мука: 500 г
- Сахар: 70 г
- Соль: 10 г
- Дрожжи: 10 г (или 1 пакетик сухих дрожжей)
- Молоко: 250 мл
- Яйцо: 1 шт.
- Масло растопленное: 100 г (для теста)
- Масло сливочное: 250 г (для слоения)
<b>Способ приготовления</b>
<b>1. Приготовление теста:</b>
1.1. В миске соедините муку, сахар и соль.
1.2. В теплое молоко добавьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до появления пены.
1.3. Влейте молоко с дрожжами в муку, добавьте яйцо и растопленное масло. Замесите тесто до однородности.
1.4. Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
<b>2. Подготовка масла:</b>
2.1. Масло сливочное нарежьте на небольшие кусочки и поместите между двумя листами пергаментной бумаги.
2.2. Раскатайте масло в прямоугольный слой толщиной 1 см и охладите в холодильнике.
<b>3. Формирование круассанов:</b>
3.1. Поднявшееся тесто раскатайте в прямоугольный слой толщиной около 0,5 см.
3.2. Разместите охлажденное масло на одной половине теста, накройте второй половиной и тщательно прижмите края.
3.3. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник и сложите его в три части (как письмо). Повторите раскатывание и складывание 3-4 раза для создания слоев.
<b>4. Формирование и выпекание:</b>
4.1. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и нарежьте его на треугольники.
4.2. Сформируйте круассаны, начиная с широкой стороны треугольника и закручивая к узкому концу.
4.3. Поместите круассаны на противень, накройте пленкой и дайте подняться еще 30-40 минут.
4.4. Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Круассаны — это не просто вкусное лакомство, но и символ кулинарной традиции, сочетающий в себе историю, искусство и культуру. С их многослойной текстурой и изысканным вкусом, круассаны привносят утреннюю радость в повседневную жизнь. Попробуйте приготовить круассаны сами, и вы сможете насладиться этим вкусом и ароматом, который завоевал сердца гурманов по всему миру.
