Сегодня речь пойдет о нежных, тающих во рту муссовых тортах.
Мы расскажем вам краткую историю и поделимся простым пошаговым рецептом!
Муссовые торты — это изысканные десерты, которые завоевали популярность благодаря своей легкости и воздушной текстуре. Их история, особенности приготовления и разнообразие вкусов делают их отличным выбором для любого торжества. В этой статье мы рассмотрим историю муссовых тортов, а также предложим пошаговый рецепт, чтобы вы могли создать этот кулинарный шедевр у себя дома.
<h3>История муссовых тортов</h3>
Муссовые торты возникли в Франции в середине 20 века. "Мусс" на французском языке означает "пена", что идеально описывает текстуру этих десертов. Основой для муссовых тортов служат легкие и воздушные кремы, которые получают за счет взбитых сливок или яиц. Со временем муссовые торты завоевали популярность не только во Франции, но и по всему миру благодаря своей изысканной текстуре и возможности создания уникальных вкусовых комбинаций.
Потекли слюнки? Тогда вперед к приготовлению муссового торта с шоколадом и малиной по нашему рецепту, он точно вас не разочарует!
<h3>Готовим вместе</h3>
<b>Ингредиенты</b>
Для коржа:
1. Печенье- 150 г (например, "Юбилейное")
2. Сливочное масло- 75 г
Для шоколадного мусса:
1. Черный шоколад- 200 г
2. Сливки 33% жирности- 250 мл
3. Яйца- 3 шт
4. Сахар- 100 г
5. Ванильный экстракт- 1 ч. ложка
Для малинового мусса:
1. Свежая или замороженная малина- 250 г
2. Сахар- 150 г
3. Сливки 33% жирности- 250 мл
4. Яйца- 3 шт
5. Желатин- 2 ч. ложки
Для декора нам понадобится несколько свежих ягод малины и шоколадные стружки или какао-порошок.
<b>Способ приготовления</b>
1. Для коржа измельчите печенье в крошку с помощью блендера или в пакете, используя скалку.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем до получения однородной массы.
3. Выложите смесь в форму для выпечки с разъемными бортами, хорошо утрамбуйте и отправьте в холодильник для застывания на 30 минут.
4. Растопите черный шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая до получения гладкой массы. Оставьте остывать.
5. Взбейте сливки до мягких пиков.
6. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до белых пиков.
7. В другой миске взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт, перемешайте.
8. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь, а затем аккуратно введите взбитые белки.
9. Вылейте шоколадный мусс на подготовленный корж и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
10. Приступим к малиновому муссу! Если вы используете замороженную малину, предварительно разморозьте её и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
11. В небольшой миске растворите желатин в 2-3 ст. ложках воды и оставьте на 5 минут.
12. Подогрейте малину с сахаром на среднем огне до растворения сахара и получения однородного пюре. Вмешайте растворенный желатин в горячее пюре и оставьте немного остыть.
13. Взбейте сливки до мягких пиков.
14. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до жестких пиков.
15. В другой миске взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте малиновое пюре, аккуратно вмешайте взбитые сливки, а затем аккуратно введите взбитые белки.
16. Вылейте малиновый мусс поверх шоколадного мусса и отправьте в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.
17. Перед подачей украсьте торт свежими ягодами малины и шоколадной стружкой или посыпьте какао-порошком на ваше усмотрение.
Для подачи неободимо осторожно снять разъемные бока формы и переложить торт на сервировочное блюдо. Можно наслаждаться!
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
Канал: Школа Современных Десертов CAKEPRO
Муссовые торты — это не только восхитительный десерт, но и настоящая кулинарная демонстрация мастерства. Их легкая и воздушная текстура, а также возможность сочетания различных вкусов делают их идеальным выбором для любого праздника или особого случая. Попробуйте приготовить этот муссовый торт по предложенному рецепту, и вы насладитесь не только вкусом, но и процессом создания настоящего кулинарного шедевра.
