Давайте погрузимся в уютное лакомство из сердца Восточной Европы: Ватрушка. Эта восхитительная выпечка — теплое объятие для ваших вкусовых рецепторов, идеально подходит для сладкого завтрака или полдника.

У него мягкая, маслянистая корочка и сливочно-сырная начинка, перед которой невозможно устоять. Готовы испечь что-то потрясающее? Давайте начнем!

<h3>Рецепт ватрушек:</h3>

<b>Ингредиенты</b>

<b>Для теста</b>

- 3 ½ стакана муки

- 1 пакетик (2 ¼ ч. л.) сухих дрожжей

- ¼ стакана сахара

- 1 стакан теплого молока

- 1/3 стакана размягченного сливочкного масла

- 1 большое яйцо

- ¼ ч. л. соли

<b>Для начинки</b>

- 1 стакан фермерского сыра или рикотты

- 1 яичный желток

- 2 ст. л. сахара

- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

- ½ стакана изюма или смородины (по желанию)

Для посыпки (по желанию)

- Сахарная пудра

<b>Как приготовить:</b>

<b>1. Приготовьте тесто</b>

В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, пока не образуется пена. Добавьте размягченное сливочное масло, яйцо и соль. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто. Вымешивайте его на посыпанной мукой поверхности около 5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

<b>2. Дайте тесту подняться</b>

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее чистой тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое.

<b>3. Приготовьте начинку</b>

Пока тесто поднимается, смешайте в миске сыр, яичный желток, сахар и ванильный экстракт. Если вы используете изюм или смородину, перемешайте и их.

<b>4. Сформируйте ватрушки</b>

Как только тесто поднимется, обомните его и разделите на 8–10 равных частей. Скатайте каждый кусок в шарик, а затем расплющите его в небольшой круг. Положите щедрую ложку начинки в центр каждого круга. Защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился небольшой мешочек.

<b>5. Выпекайте</b>

Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите сформированные пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте им подняться еще 15 минут, затем выпекайте 15–20 минут или пока они не станут золотистыми.

<b>6. Последний штрих</b>

После того, как вынете ватрушки из духовки, дайте им немного остыть, прежде чем посыпать сахарной пудрой, если хотите.

<h3>Советы по идеальной ватрушке</h3>

<b>- Теплое молоко</b> Убедитесь, что молоко теплое, но не горячее; оно должно быть похоже на теплую ванну. Слишком горячее может убить дрожжи.

<b>- Выбор сыра</b> Если фермерский сыр трудно найти, рикотта подойдет как нельзя лучше, хотя, возможно, ее нужно будет немного подсушить, чтобы избежать избытка влаги.

<b>- Подъем теста</b> Будьте терпеливы, пока тесто поднимается. Теплое место без сквозняков идеально подходит для того, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Ватрушки идеально подойдут, чтоб разделить их с друзьями и семьей или насладиться ими в одиночку с чашкой чая или кофе. Мягкая маслянистая корочка в сочетании с кремовой сладкой сырной начинкой просто волшебны.